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肥西老母鸡汤

中国肥西门户网站发布日期:2008-10-08 10:56来源:肥西县人民政府 【字体:  

“肥西老母鸡汤”是徽菜的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。安徽合肥,古称庐州,其下有肥东、肥西二县。当地有方言,“从肥东到肥西,买了一只老母鸡。”相传,汉高祖刘邦时期,“肥西老母鸡汤”便作为贡品。台湾第一任巡抚刘铭传,对家乡的这道美味也甚是推崇。“肥西老母鸡汤”因原料好,在烹制时,不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美,营养价值高。在安徽当地,每到节日或家中到访客人,“肥西老母鸡汤”都是必备菜品。如今,“肥西老母鸡汤”广为流传,除在安徽当地盛行外,全国各地餐桌上也时常可见。也正因如此,“肥西老母鸡汤”被誉为“徽菜第一汤”。

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