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三河茶干

中国肥西门户网站发布日期:2018-08-13 08:27来源:肥西县人民政府 【字体:  

    三河茶干是安徽省合肥市肥西县三河镇的特产。三河茶干其形薄如纸(厚度约0.1公分),具有色彩纯正,香味悠长,口感细腻富有弹性,回味悠长的特点。

    三河茶干以优质黄豆为原料,制作过程中遵循传统工艺,经过研磨成浆、筛浆、煮浆、点浆,压制成块,纱布成型压制煮制等工序。三河茶干的制作关键是在后期。豆浆倒入干架后,压成0.5公分厚的小白干,然后再用纱布包好,用铁榨加千斤顶压20小时,压成干坯。最后用五香八角等香料制汤,将干坯放入汤中,用温火煮约5小时,取出晾干装袋即可。
    三河茶干,"麻、辣、酸、甜、咸"五味俱全。制作工艺一是"压"二是"煮",其特点是越嚼越有味,感受五味滋润。目前上市有潘记、罗记、张记、单记等,有散装、袋装、密封包装等。三河茶干由于选料讲究,做工精细,风味独特,正在走出三河,销往海内外。

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